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quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Escondidinhos de carne seca com aipim e gorgonzola


Escondidinho de carne seca com purê de apim macio e creme de gorgonzola.


Ingredientes para a carne seca

500 g de carne seca cozida, sem gordura e desfiada
1 cebola grande em fatias finas
2 dentes de alho
1 colher de sopa de suco de limão
Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o purê de aipim

1 kg de aipim cozido e ainda quente
1 caixa de creme de leite
100 ml de leite
Noz moscada a gosto
Sal a gosto

Ingredientes para o creme de gorgonzola

150 g de queijo gorgonzola picado ou ralado
100 ml de leite ou mais

Para finalizar

Queijo parmesão ralado a gosto


Modo de preparo da carne seca

Refogue a cebola e o alho até começarem a dourar, adicione a carne e refogue mais um pouco.

Acrescente o suco de limão e a pimenta a gosto.

Modo de preparo do purê de aipim e creme

Em um processador bata o aipim ainda quente com o creme de leite e o leite. Salgue a gosto e tempere com noz moscada.

Divida o purê ao meio e em uma das partes adicione o gorgonzola e o leite e leve ao fogo até o queijo derreter.

O creme de gorgonzola deve ficar bem macio, caso seja necessário adicione mais leite.

Montagem

Em um refratário coloque o purê no fundo, por cima distribua a carne. Cubra com o creme de gorgonzola e polvilhe queijo parmesão por cima.

Leve ao forno até aquecer bem e gratinar.

Substituições
Um escondidinho pode ser feito com vários ingredientes diferentes: carne moída, frango, bacalhau, purê de batata, de batata baroa, etc e com o queijo que quiser! Fique à vontade


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